連休をいただいておりますが、何せ休みの使い方が下手で・・暇なのでブログを書きます。でも全然キモノ屋と関係ない事です。だってタイトルが「カルボナーラ」って・・
　
で、長いです、写真も無いし・・
　
　
　
もう１０年程前の事になりますが、僕達夫婦の専門学校時代の友人（女性）が我が家に遊びに来た時に、僕がキッチンに立ちまして料理を振る舞ったのです（基本的に僕は料理が好きです、そして宅飲みでみんなに作ってあげるのが好きなのです）
　
その時は何をつくったか憶えていないのですが、帰る時に「ヤマダ君、今度はブラックペッパーたっぷりのカルボナーラでよろしくね」と言われた事だけをなぜかずーーーっと僕は憶えていまして・・いつか作ってあげようと思い続けて１０年・・・
　
　
１ヶ月程前にその友人と１０年ぶりに飲みまして、その話しをしたら「えー、全然憶えてないよ、カルボナーラなんて言ったっけ？」と言われました。
　
　
僕の１０年は何だったのでしょう・・・
　
　
ちなみに高校や専門学校の時の友人は僕の事を「ヤマダ」「ヤマダ君」という人が多いです。「ヨウイチ」「ヨウイチ君」と呼ばれるようになったのは働いてからなのです（どうでもいいですね）
　
　
で・・何だ？
　
あ、あれだ、僕はカルボナーラが好きなのです。
　
僕的１位は「ラ・フロリダ」のカルボナーラ。
　
　
以前にこんな事書いてるし　笑
　
　　
ここのカルボ・・ダメって人もいるし、ちょっと邪道なのかもしれないけど僕はとにかく大好きなカルボ。
　
　
もちろん、家でもつくります。
　
　　
僕のカルボナーラは生クリームは使いません。まあ、使ってもいいんだけど、常に冷蔵庫に無いし・・あれば使う時もある。
　
　
カルボナーラ　気まぐれヨウイチ風　【2人分】
　
ロングパスタ２００g（クリーム系にはフェットチーネとか太めがいいと言う人もいますが、まあ、何でも良いっす。カッペリーニとか細いのはたしかに合わないと思うけど）
　
昔は２人で３００食べてたけど、もうそんなにいらない。２００でいい。
　
ブロックのベーコン（本当はパンチェッタというのを使うようだが、そんなのは知らないのでベーコンでいい。でも薄っぺらいベーコンは嫌だ。）
　
卵黄４つ分（卵白入れても良いと思うけど、卵黄だけの方が贅沢な気がして、残念ながら卵白さんはサヨウナラです）
　
パルメザンチーズ（最近スーパーでも色々なチーズ売ってるから、本当はパルミジャーノとかの塊をその場で擦りおろした方が良いと思う。でも面倒くさいので、緑の筒の粉チーズでもいいと思う。だって僕は素人だから）
　
塩（我が家は笹川流れの塩を愛用）
　
粗挽きブラックペッパー（これもその場でミルで挽いた方が香りとかいいんだろうけど、面倒なのでギャバンです）
　
これだけです。
　
　
パスタを茹で始める前にブロックのベーコンを厚めに切って極弱火でじーーっくりと炒めます。オリーブオイルとか入れません。ベーコンの油で充分。とにかくじっくりね。１０分くらい辛抱しましょう。
　
パスタ茹でます。僕は結構塩入れる人です。
　
ボールの中でチーズと卵黄を混ぜます。
　
ココからがヨウイチ流（かな？）
　
ベーコン炒めてるフライパンに茹でたパスタ入れます。で、塩とブラックペッパーでちょいと炒めます（ってゆうか、油を絡める感じか？）
　
で、それをチーズと卵黄混ぜたボールにぶち込みます。（フライパンの方に入れちゃダメです。卵黄固まっちゃいますから）
　
で、混ぜて混ぜて（俺、結構混ぜます）お皿に盛りつけてブラックペッパーをアホな程かけます。
　
　
完成。
　
　
で、速攻で食べましょう。出来上がる時にフォークとか飲み物の準備できてて、僕以外の食べる人は席に着いて待っていないと僕は内心「イラッ」とします　笑
　
　
ってゆうか、キモノ屋のブログでなぜカルボのレシピを書くかな・・きっとこれを見てる料理人達は失笑してるな。でも良いんだ・・僕のブログだから　笑
　
　
　
まあ、最近はカロリー気にして作らなくなったけどね。
　
　
あー、食べたくなった。フロリダ行ってこようかな・・
　　
　
でも、今夜は Bon のレセプションパーティーだから夜も大量のカロリーを摂取しそうだしなー・・・って、まじで、どうでも良いブログでした。
　
　
さて、まだ１１時だ、休みの間に経理作業終わらせよう。
　　
　
明日からキモノ屋さん業務頑張ります。
　
　
では、よろしくです。